Olen tänä vuonna tehnyt useaan otteeseen mustikkakukkoa perinteisen mustikkapiirakan sijaan. Ensi kerran taisin tehdä sitä isänpäivänä (no ok, se oli jo marraskuussa 2011) sunnuntaiherkuksi ja kesällä tein mökillä tuoreista mustikoista ja rapujuhlissa taisi olla tarjolla myös tuoreita. Sen voi tehdä myös pakastemustikoista.
Tämä herkku maistuu myös lapsille, joten sitä on tullut sitten tehtyä. Parhaalta se maistuu mielestäni vaniljajäätelön kanssa, mutta hädässä menee myös vaahtoutuvan vaniljakastikkeen kanssa. Ja juu, lämpimänä tämä on syötävä.
Tässä ohje jota käytän: (kotikokki.net)
Mustikkakukko
200 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
4 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
sekoita pehmeä rasva ja sokeri kulhossa
lisää ruisjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe
sekoita tasaiseksi taikinaksi
painele noin 2/3 taikinasta korkeareunaisen uunivuoan pohjalle ja reunoille
voit käyttää myös pieniä annosvuokia tai uuninkestäviä kuppeja
täyte:
8 dl mustikoita (pakastemarjoihin 1 rkl perunajauhoja)
3/4 dl sokeria
kaada tuoreet tai jäiset mustikat vuokaan
lisää jäisiin mustikoihin 1 rkl perunajauhoja( ja hyvin kosteisiin tuoreisiinkin laittaisin)
ripottele mustikoiden pinnalle sokeria
tee lopusta taikinasta kukolle kansi (itse teen palasia joilla teen yhtenäisen kannen..)
paista kukkoa uunissa 175 asteessa noin 60min
tarjoa haaleana vanilijajäätelön kanssa (tai vaahtoutuvan vaniljakastikkeen kera)
Tällä viikolla aion kokeilla samaa omenoiden kanssa, joita tänä vuonna on tulossa runsaasti...
